老北京炸酱面可以说是众美食中，是小编百吃不厌的一道面食啦！相信也是各位美女们的最爱了吧！下面就跟着小编学起来吧！ 主料：切面、肉、黄豆、 花心萝卜、芹菜、长豆芽、黄瓜、香葱、姜辅料：甜面酱、干豆酱调料：植物油制作方法： 将肉切成小块的肉丁、香葱切小葱花、花心萝卜插丝、黄瓜插丝备用 锅中放入清水、水开后，将长豆芽、芹菜分次放入焯水断生后过冷水备用 姜切末备用 将黄豆煮熟备用（黄豆一般为提前泡好，但美美是临时决定做的这个面，所以没有准备，就用电压力锅，把黄豆保压20分钟，压熟的~~） 将甜面酱及干豆酱放入碗中，配入少许清水，搅拌均匀 锅中入油，油热八分时，将备好的肉丁倒入锅中，转小火慢慢煎至金黄色时，将备好的姜末倒入锅中，待出香味后，倒入备好的酱。 注意：酱入锅后，一定要勤翻搅，以免糊锅，待肉酱在锅中起泡泡后，即可出锅。 （此时即可放入调好的酱，调酱时，甜面酱与干豆酱的比例约为3：1，如果豆浆放多了，可以适当加些白糖） 7.接下来就是煮面了，煮锅中填入清水，待烧开后，下入备好的切面，盖上盖子开锅后，添入一小碗清水，续煮，待加入第三次清水开锅后，即可捞出面条，放入冷水盆中过水，由于天气转冷，所以小编只过一次水，这样的面不粘而且温热适中哦！ 小编这次用的肉是纯瘦肉，所以油会比平时多放一些些，如果改用五花肉就更好啦，油可以按平时正常量放，待五花肉煎至金黄色出油时，即可放酱。如果用干黄酱的话，建议酱入锅后再加些白糖，这样可以缓解酱的咸度。